DESCRIPTIF DE L'OFFRE
L'hôtel Marriott Paris Charles de Gaulle, hôtel 4 étoiles de 300 chambres, recherche son.a futur.e sous-chef.fe.

Véritable bras-droit du chef de cuisine éxecutif, vous le secondez dans toutes ses tâches (gestion de l'équipe cuisine fixe et extras, gestion des commandes, gestion et contrôle des coûts, contrôle et mise en application des procédures).

MISSIONS:
- vous répartissez et dirigez avec efficacité les tâches de travail à l'ensemble de l'équipe pour la plus grande satisfaction de la clientèle.
- vous planifiez et élaborez avec créativité les menus, cartes et suggestions.
- vous détaillez les recettes et liste les ingrédients, afin de procéder à l’évaluation du prix de revient des mets avant impression des cartes et menus.
- vous évaluez la consommation de nourriture et les besoins en ingrédients pour honorer les commandes des clients, ainsi que les besoins de la cafétéria.
- vous préparez et faites préparer les mets souhaités par les clients dans des délais raisonnables.
- vous respectez les ratios définissant les quantités d’ingrédients à employer et les fiches techniques.
- vous contrôlez les coûts des marchandises, minimisez les pertes et maintient le stock minimum.
- vous faites contrôler la livraison des denrées périssables et surveillez la qualité des produits.
- vous respectez et faites appliquer, selon les directives reçues, les mesures qui s’imposent en matière de productivité, de coût des matières et autres charges qui ne doivent pas excéder les limites fixées par le budget, tout en préservant l’excellente qualité des mets.
- vous établissez les plannings de présence, les formulaires de demande de congés et autres documents administratifs du service en temps et en heure.
- vous respectez les procédures de sécurité et d’hygiène appliquées dans l’hôtel.
- vous respectez et faites respecter les procédures Marriott.

Ce profil de poste est donné à titre indicatif. L’hôtel se réserve le droit d’effectuer des modifications si nécessaire.

PROFIL RECHERCHÉ
Passionné.e de restauration, vous faites preuve de créativité, avez l'esprit d'équipe, êtes organisé.e et disponible, et .souhaitez contribuer à notre réussite.
Vous avez une expérience similaire au même poste et vous cherchez un nouveau challenge ou vous avez une expérience confirmée au poste de chef.fe de partie ou 1er.ère chef.fe de partie (sur une structure similaire) et vous souhaitez évoluer ?

Rejoignez-nous !

Marriott International est une entreprise qui s'engage en faveur de l'égalité professionnelle, qui veut donner à chacun sa chance et qui favorise une culture « inclusive ».

AVANTAGES

Vous bénéficierez de tous les avantages Marriott :
- Prix collaborateurs sur l’ensemble des établissements Marriott
- Intéressement
- Parking / remboursement ticket de transport à 50%
- Activités « bien-être » réalisées au sein de l’hôtel
- Accès à la salle de fitness
- etc…

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