Intitulé du poste à pourvoir : Chef cuisinier

 

Nombre de ressources : 01

 

Ville d’affectation du poste de travail : Douala  

 

Missions :

 

·         Création et renouvellement des cartes et menus.

·         Diriger l’équipe de cuisine en place et coordonner le travail de l’ensemble du personnel en poste.

·         Suivre et contrôler la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci dans le respect des règles d’hygiène et de qualité établies par l’établissement.

·         Gestion des achats, des stocks et des inventaires.

·         Analyse et gestion des coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques…).

 

Activités :

 

Management, animation d’équipe

·         Animation de réunions pré et post service (briefing et débriefing)

·         Accueil et animation de l’équipe

·         Application et contrôle de l’application des normes et règles d’hygiène et de sécurité

·         Identification des dysfonctionnements et mise en place d’actions correctives

·         Organisation du travail de l’équipe

·         Planification et gestion des effectifs par rapport à l’activité

·         Recrutement et intégration du personnel

·         Recueil des besoins en formation

Gestion

·         Contribution à l’élaboration du budget

·         Mise en œuvre et application du budget alloué

·         Tenue des ratios.

Production culinaire

·         Réalisation des fiches techniques

·         Application et contrôle de l’application de la méthode HACCP

·         Élaboration de menus et cartes

·         Contrôle et fabrication des plats (selon le type d’établissement)

·         Suivi et contrôle du bon déroulement du service

·         Vérification de la qualité des produits

Commercialisation

·         Présentation, valorisation des produits

·         Suivi et contrôle de la qualité de la prestation et de la satisfaction des clients

·         Pour exercer au mieux son métier, le ou la chef gérant doit posséder les compétences suivantes :

Savoir-Faire :

·         Ajuster la planification des activités en fonction des aléas

·         Analyser le niveau de satisfaction de la clientèle

·         Décliner une organisation générale en organisation par poste

·         Définir et élaborer les procédures et modes opératoires, en fonction des normes professionnelles

·         Évaluer la charge de travail et organiser sa répartition en fonction du personnel disponible à chaque poste

·         Faire preuve de créativité (élaboration de nouveaux plats)

Savoir-Être :

·         Animer les équipes et maintenir la motivation

·         Être reconnu comme interlocuteur incontournable par les fournisseurs et les équipes

·         Évaluer les ressources humaines nécessaires au bon fonctionnement de la cuisine

·         Faire évoluer les collaborateurs en fonction de leurs aspirations, potentiels et compétences

·         Faire reconnaître son autorité

·         Transmettre des informations et en obtenir

   

Diplôme : Baccalauréat minimum

 

Formation complémentaire : Formation Professionnelle en Hôtellerie et restauration

 

Expérience pressionnelle : 05 ans en qualité de Chef de cuisine

 

Langues :

 

Français / Anglais

 

Informatique :

 

Microsoft : Word – Excel – PowerPoint

 

Canaux de candidature :

 

[email protected]

672 97 63 65 (WhatsApp)

698 59 16 15