Chef de cuisine (1)
Non specifié
Douala
Date limite de l'offre: jeudi 30 juin 2022 02:00
Description du poste
- CHEF DE CUISINE (1)
Ø Description du poste
Le chef de cuisine doit faire la renommée de l’hôtel. A cet effet, il doit être un fin gourmet et curieux, infatigable, Créateur inspiré, chef d’équipe respecté, gestionnaire rigoureux, le chef de cuisine n’a qu’une préoccupation : le plaisir gustatif de ses clients
Vos principales missions sont :
- Organiser et gérer l’ensemble du processus de production culinaire en encadrant une équipe dont le nombre et la composition varient
- Concevoir de nouveaux plats et méthodes de travail des produits.
- Contribuer par sa prestation à la fidélisation de la clientèle et à son développement.
- Organisation de l’approvisionnement et du travail
- Analyse du coût des recettes
- Management (planning délégation, évaluation des compétences…)
- Contrôle du respect des règles d’hygiène et de sécurité
- Contribuer à l’optimisation de la prestation
Ø Profil recherché:
- Agé(e) entre 35 et 45 ans maximum ;
- Minimum BAC+3 en hôtellerie restauration option art culinaire.
- Minimum 5 ans d’expérience en tant que chef cuisine
- Langue(s): francais et anglais
Ø Compétences recherchées:
- Avoir une bonne maitrise des mets traditionnels des régions du Cameroun
- Avoir la maitrise sur la cuisine africaine et orientale
- Élaborer une cuisine créative tenant compte de l’évolution des goûts, des tendances
- Mettre en place une organisation de production
- Concevoir une répartition des tâches adaptée et évolutive
- Concevoir de nouvelles méthodes et procédés
- Anticiper l’évolution des besoins et des goûts de la clientèle
- Fidéliser la clientèle existante et attirer de nouveaux clients
- Suivre l’état des stocks
- Réaliser des fiches techniques de préparations culinaires
- Veiller au respect des procédures de travail
- Assurer la cohésion de l’équipe et sa motivation
- Transmettre son savoir-faire à l’équipe
- Veiller au bon stockage de produits alimentaires et à leur conditionnement
- Analyse et chiffrage/calcul de coût
- Contrôler l’application de procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE)
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- Réactivité
- Autonomie
- Rigueur
Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes